galtocook

 1 וחצי כוסות קמח שליש כוס שמן חצי כוס רוויון חצי כוס סוכר חום 1 ביצה 1 כפית אבקת סודה לשתייה 3 כפות דבש או סילאן 1 כפית גדושה קינמון 1 כפית אבקת ג'ינג'ר (לא חובה) חצי כפית אגוז מוסקט (לא חובה) רבע כפית ציפורן (לא חובה) לזיגוג: 100 גר' אבקת סוכר (בדיוק שקית אחת קטנה, או כוס אחת) מיץ וקליפה מבערך תפוז אחד מערבבים בקערה שליש כוס שמן יחד עם חצי כוס רוויון , 3 כפות דבש / סילאן , חצי כוס סוכר , ביצה אחת , וכפית אחת של סודה לשתייה . מערבבים היטב עד שנוצרת בלילה אחידה, ומתבלים לפי הטעם בתבלינים הבאים: 1 כפית קינמון, 1 כפית ג'ינג'ר, חצי כפית אגוז מוסקט, ורבע כפית ציפורן (כל התבלינים אופציונליים). מוסיפים 1 וחצי כוסות קמח ומערבבים רק עד שהתערובת כמעט אחידה. נזהרים מערבוב יתר. באמצעות שתי כפיות מניחים תלוליות קטנות על תבנית מצופה בנייר אפייה ואופים על 160 מעלות למשך כ-8 עד 12 דקות, או רק עד שהעוגיות קפיציות למגע. מערבבים 100 גר' אבקת סוכר עם 1-2 כפות מיץ תפוזים ו קליפה מתפוז אחד, עד שנוצרת משחה דלילה. מצפים את העוגיות הצוננות. ווריאציית בנ...

    זמן הכנה: שלושת רבעי שעה     זמן עבודה: רבע שעה   מרכיבים (65 מנות):     140 גרם קמח     1/4 כפית סודה לשתייה     1/4 כפית מלח     120 גרם חמאה רכה     90 גרם סוכר     80 גרם סוכר חום     1/8 כפית תמצית וניל אמיתית     1 ביצה     250 גרם פצפוצי שוקולד מריר     50 גרם אגוזי מלך טחונים גס אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-150 מעלות. 2. מנפים את הקמח עם הסודה לשתייה ומוסיפים את המלח. 3. שמים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר ומקציפים בעזרת וו הגיטרה. ממשיכים לעבד ומוסיפים בזה אחר זה את הסוכר החום, תמצית הווניל, הביצה, תערובת הקמח, פצפוצי השוקולד והאגוזים. מפסיקים לעבד ברגע שפצפוצי השוקולד מתפזרים בבצק באופן אחיד. 4. מרפדים תבנית בנייר אפייה או במשטח סיליקון. בעזרת כפות הידיים יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 2 ס"מ ומניחים אותם בתבנית כשהם מרוחקים זה מזה כ-8 ס"מ. 5. אופים 18-20 דקות.

המצרכים 1.       200 גרם חמאה רכה מאוד 2.      4 כוסות קמח (אנחנו נשתמש ב'קמח תמי') 3.      4 כפיות שטוחות (12 גר') אבקת אפייה 4.      1 גביע (250 גר') קוטג' 5% 5.      1 שמנת חמוצה (15% לפחות) 6.      2 ביצים גדולות 7.      250 גרם גבינה בולגרית* (הערה בסיום) 8.      50 גרם קשקבל מגוררת דק ביצה טרופה, שומשום ההכנה 1.  שמים את כל המצרכים בקערת מערבל מצוייד בוו שטוחה ומערבבים למסה אחידה. העיסה צריכה להיות יציבה אך רכה. משהים בקירור משך שעה עד לילה. 2.  יוצרים כדורים בגודל ביצה קטנה/בינונית. טובלים צד אחד בביצה הטרופה ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים נאים. מפזרים שומשום. 3.  אופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות (אפשר טורבו) משך 25 דקות עד הזהבה. מוציאים, מצננים על רשת צינון מוחלט לפני שמעבירים לכלי אטום לאחסון (ניתן להקפיא ולהפשי...

300 גרם שוקולד מריר 5 שקיקי תה שמנת מתוקה 400 גרם שוקולד חלב לבשל שמנת עם תה, לערבב עם המריר ולקרר. לחתוך קוביות, לצפות בשקולד חלב.

לטגן שום ובצל, כשמשחימים להוסיף כוס אורז ולהקפיץ. להוסיף כוס סויה ולאדות אותה, אחרי שנעלמה להוסיף כוס מים תיבול מלח פלפל סלרי ואורגנו

350 גר טופו קוביות קופסת שמפיניון חתוכה שמן שומשום מעט צילי פלפל שחור בצל ושום קצוצים סויה מטגנים בצל ושום, בשמן שומשום, מוסיפים פטריות, מוסיפים טופו שהושרה בסויה ולתבל.

10 בצלים גדולים 5 שיני שום עלי דפנה פלפל אנגלי ציפורן 4 כפות קורנפלור 2 כוסות יין לבן תיבול מלח פלפל וסלרי

50 ג חמאה שקית פירורי לחם 3 ביצים 1 קוטג בצל קצוץ קופסת תירס מסוננת מלח ופלפל גבנץ לציפוי מטגנים פירורי לחם ומשטחים בתבנית חצי מהכמות מערבבים את המרכיבים ושמים מעל, מצפים בשארית הפירורים ובגבנץ אופים 40 דק 180 מצ

2 כוסות קמח 250 גבינה לבנה 200 חמאה 2 כפות חומץ כפית אבקת אפייה זיתים ביצה טרופה ושומשום לציפוי מערבבים את הבצק ונותנים לו לנוח במקרר שעתיים מצפים את הזיתים ואופים בתבנית משומנת 200 מצ 15 דקות

3 כפות דבש 3 כפות סוכר 3 כפות סויה 1 כף ברנדי 6 שיני שום ראש שום נוסף 1 גינגר קצוץ פלפל ומלח למרוח ולהשרות 4 שעות לסדר בתבנית עם ראש שום מפורק חום גבוה 10 דקות ואחר כך 45 דקות חום בינוני

250 גרם איטריות רחבות 100 גר קשקבל מגוררת 2 גביעי שמנת חמוצה 2 ביצים 150 אווז מעושן חתוך לקוביות מלח פלפל הקרמה: 30 גרם חמאה, 50 גרם גבנץ,  הכנה: מבשלים ושוטפים את האיטריות מטגנים את האווז, מערבבים בקערה את כל המרכיבים עם האווז מסדרים בתבנית עגולה 24 משומנת, מסדרים מעליה קוביותחמאה וגבנץ, אופים ב- 180 מצ 10 דקות.

3 גזר  3 קישוא  דלעת 3 גבעולי סלרי לטגן בצל ולאר להקפיץ את הירקות אחרי שמזהיב להוסיף פחית עגבניות ורסק עגבניות תיבול - מלח, פלפל, פפריקה חריפה,  להרתיח ולתקן עם מלח לימון וסוכר אחרי רתיחה של כמה דקות להוסיף קובה אחד אחד לבשל שעה

לבצק –     3/4 כוס גבינת קוטג`     1/3 כוס יוגורט או ריוויון     1/4 כוס סוכר     60 גר` חמאה מומסת     1 כפית תמצית וניל   2 כוסות קמח     1 שקית אבקת אפייה     1/2 כפית מלח     1/4 כפית סודה לשתייה   למלית-     60 גר` חמאה רכה     1/4 כוס סוכר     גרידת תפוז שלם     לציפוי –     3/4 כוס אבקת סוכר     2-3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי   אופן ההכנה –     מחממים תנור ל – 200 מעלות.     בקערת המיקסר (או מעבד המזון) מערבלים יחד את הקוטג`, היוגורט, הסוכר, החמאה המומסת ותמצית הווניל. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסודה לשתייה ומעבדים רק עד לקבלת בצק.     מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעלה דק בגודל של כ – 30 על 40 ס"מ.     בקערה קטנה מערבבים היטב את חומרי המלית (ניתן לערבל ...

תבנית 24 100 גרם שקד מולבן 100 גרם לוז טבעי 4 כפות סילאן מרסקים גס ואופים 10 דקות ב- 200 מעלות. מצננים 2 כפות צימוקים כפית קינמון 4 תפוחים פרוסים לפרוסות דקות מערבבים ושמים על תחתית האגוזים בצק 3 ביצים גדולות מופרדות רבע כוס סילאן רבע כוס מיפל כפית תמצית וניל כפית גרידת לימון רבע כוס מיץ תפוחים כוס ורבע קמח דגש כפית וחצי אבקת אפיה מקציפים חלבונים מערבבים את שאר החומרים - נוזליים קודם מקפלים לקצף אופים 45 דקות 170 מעלות מצננים על רשת מגישים הפוך עם מייפל

4 כוסות (560 גר ') קמח 1 כפית מלח 1/2 כוס (100 גר ') סוכר 2 כפיות שמרים יבשים 1 ביצה 60 גר ' חמאה מומסת 1 כוס (240 מ " ל ) חלב פושר לציפוי - 1 כוס סוכר חום כהה 2 כפיות קינמון טחון 100 גר ' חמאה מומסת לקערת המיקסר מנפים את הקמח . מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב . מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה . מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת . באופן הדרגתי מוסיפים את החלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד . במידת הצורך ניתן להוסיף עוד חלב , בכל פעם כף אחת בלבד . ממשיכים ללוש עוד 8-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה . מעבירים את הבצק לקערה נקייה ויוצקים עליו מעט שמן . מגלגלים את הבצק בשמן כך שישומן היטב מכל צדדיו . מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח ( כשעה וחצי - שעתיים ). כשהבצק תפח , מעבירים אותו למשטח נקי ובעזרת הידיים משטחים לעיגול בקוטר של כ – 25 ס " מ ועובי של 1 ס " מ ....