עוגת ביסקוויטים ומסקרפונה

 חומרים לתבנית מתפרקת בקוטר 24 ס”מ:

למלית:

2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%

2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

65 גרם (1/3 כוס) סוכר

30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר

80 מ”ל (1/3 כוס) ליקר אייריש קרים

1 כפית תמצית וניל

לשכבות:

375 גרם (½1 חבילות) ביסקוויטים בטעם שוקולד

לעיטור:

4-3 חבילות כדורי שוקולד “קליק”

+ מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה ומניחים בדפנות שקף לאפייה.

+ מכינים את המלית: מערבבים את חומרי המלית לבלילה אחידה בקערת המיקסר בעזרת מרית או מקצף ידני. מחברים את המקצף ומקציפים במהירות גבוהה 5-3 דקות לקרם יציב.

+ מרכיבים את העוגה ומקררים: מניחים שכבה אחידה של ביסקוויטים על בסיס התבנית (יהיה צורך לשבור את חלקם לגודל הרצוי), מורחים עליהם בעדינות כרבע מכמות הקרם ומיישרים את פני השטח. מניחים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים ומורחים מעל שכבת קרם נוספת. יוצרים כך 4 שכבות של ביסקוויטים וקרם בסה”כ. מסיימים בשכבת קרם.

+ מכסים את העוגה בניילון נצמד ומקררים 8 שעות לפחות ורצוי לילה.

+ מעטרים ומגישים: מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את השקף. מסדרים כדורי קליק על העוגה במעגלים החל משולי העוגה ולכיוון פנים.

+ מגישים קר. שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד 4 ימים נוספים.

גיוונים:

• משתמשים בביסקוויטים בטעמים אחרים, למשל וניל או קרמל (לוטוס). אל תשכחו שביסקוויטים כהים ייצרו עוגה עם שכבות יפות יותר.

• מחליפים את ליקר האייריש קרים בשילוב של ליקר קפה וכפית אבקת קפה נמס או בליקר אגוזים (פרנג’ליקו) או פשוט ב-2 כפות אבקת קקאו מעורבבות ב-1/4 כוס חלב.

• מחליפים את העיטור בכדורי שוקולד לבן, בתלתלי שוקולד או בשילוב של כמה סוגים.

הקצפה של שמנת מתוקה ומסקרפונה תניב קצפת עשירה ויציבה, טעימה בפני עצמה או כבסיס למוסים וקינוחים. לפני ההקצפה כדאי לערבב את השמנת והמסקרפונה עם מרית או כף, כדי לאחד ביניהן ובעיקר כדי לרכך את הגבינה ולמנוע גושים.

הוציאו את המסקרפונה מהמקרר חצי שעה מראש, כדי שתגיע למרקם נוח לעבודה. גם טריפה נמרצת עם סוכר או אבקת סוכר ירככו אותה.