galtocook

צרור גדול של כוסברה צרור גדול של פטרוזיליה מעט עלי נענע 100 גרם קשיו קלוי מיץ לימון שלם שמן זית מלח ומעט פלפל

החומרים: 250 גרם תרד טחון/מדליוני תרד מופשרים. 1 בצל גדול 2 קישואים מגורדים וסחוטים 4 ביצים 1/2 כוס חלב 2 כפות קמח 2 כפות פירורי לחם אופציונאלי- 2 כפות אבקת מרק פטריות 50 גרם בולגרית מגורדת 100 גרם ריקוטה או גבינת כנען 1 שן שום כתושה 1 . קוצצים ומטגנים את הבצל. (טיפ לטיגון ללא שמן: מוסיפים למחבת כף-שתיים של מים ומטגנים על אש נמוכה). מוסיפים את הקישואים, התרד והשום ומערבבים. 2 . טורפים את הביצים מוסיפים את הגבינות, החלב ופירורי הלחם והקמח ואז את תערובת התרד, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם 3 . משמנים תבנית ומשטחים את התערובת. 4 . אופים כחצי שעה בחום בינוני. מתקבלים שני פסי אינגליש קטנים או אחד גדול. הפשטידה מתייצבת לאחר צינון. לפני ההכנסה לתנור אפשר לפזר מלמעלה: כף פירורי לחם, חופן שקדים משובבים, מעט פרמז'ן או רוטב לבן. הוראות להכנת רוטב לבן: ממיסים 10 גרם חמאה על מחבת קטנה או פינג'אן, לאחר שנמסה מוסיפים כף קמח תוך כדי ערבוב מתמיד ולאחר שהפכה לרביכה אני מוסיפה- תוך כדי ערבוב! חצי כוס חלב ומעט מלח. אם נוצרים גושים "מועכים" אותם כנגד דפנות...

מצרכים מרכיבים לתערובת הגבינות 0.5 ק"ג פלפלים קלויים בשני צבעים פרוסים לרצועות 0.5 ק"ג פטריות שמפיניון מוקפצות 300ג חציל חתוך לאצבעות ומטוגן 100ג בזיליקום קצוץ 500 ג גבינת פטה מגורדת 150ג גבינת רוקפור מגורדת 500ג גבינת מוצרלה מגורדת מרכיבים רוטב בשמל( לקנלוני) 200מל ליטר חלב 30 גרם חמאה 30 גרם קמח אופן ההכנה 1. מערבבים את כל המצרכים של תערובת הגבינות לתערובת אחידה והמילוי מוכן. 2. ממיסים חמאה בכלי מתאים לאחר שהחמאה מומסת מוסיפים את הקמח ובעזרת מטרפה מערבבים עד למצב שכל הקמח נספג בחמאה. 3. לאחר שהקמח נספג בחמאה מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד. 4. מטבלים במעט מלח פלפל לבן טחון ואגוז מוסקט. 5. מעבירים לכלי אחר דרך מסננת ומקררים. הכנת הקנלוני 6. ממלאים דפי לזניה שהושרו במים חמים בתערובת גבינות מגלגלים לצינורות ומסדרים במגש אפייה. 7. יוצקים את הרוטב בשמל מעל ומכניסים לאפייה עד שמשחים. 8. מגישים בליווי פרמזן מותכת מעל ורוטב שמנת עגבניות.

חומרים לכ-4 מנות : 800 גרם עגבניות שלמות משומרות או 8 עגבניות טריות קלופות 1 בצל גדול קלוף וחצוי 4-5 שיני שום קלופות 1 סלק גדול קלוף וחצוי 3 גזרים גדולים קלופים וחצויים 2 גבעולי סלרי נקיים, על עליהם 2 כפות פטרוזיליה 1 כף כוסברה יבשה 1/2 כפית זרעי כמון כתושים 1/2 1 כפיות מלח 1/3 כפית פלפל שחור 1/2 כוס אורז לריזוטו שמן זית הכנה : קוצצים במעבד מזון בצל, שום, סלק, גזר. אם משתמשים בעוד עשבים טריים אז גם אותם. מחממים 3 כפות שמן זית בסיר ומאדים על אש בינונית כ 5 דקות את הירקות הקצוצים והתבלינים היבשים כולל מלח ופלפל. מעבירים למיכל מעבד המזון (אין צורך לשטוף) את העגבניות על נוזליהן ומעבדים למחית. מעבירים לסיר, מוסיפים 3 כוסות מים, בוחשים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 20 דקות. מוסיפים אורז לריזוטו לסיר ומבשלים 30 דקות נוספות. מידי פעם בוחשים (אחרת האורז עלול להידבק לתחתית) ואם צריך מוסיפים עוד כוס מים..

החומרים-לתבנית פיירקס או תבנית בעלת שוליים גבוהים (30 X30 ס’מ) לקרם 1 גבינה לבנה 9% (250 גר’) 2 גביעי שמנת חמוצה 1.5 שמנת מתוקה להקצפה 4 כפות סוכר 1 חב אינסטנט פודינג וניל של אסם מעט גרידת לימון משרה לעוגיות: 1/2 כוס חלב 4 כפות ליקר 500 גר’ עוגיות פתי בר בטעם שוקו שוקולד: 200 גר שוקולד 2 כפות חמאה רכה 0.5 שמנת מתוקה 1 כף ליקר שוקולד ההכנה 1. מקציפים במערבל את השמנת המתוקה לקצפת יציבה,עם 2 כפות מאינסטנט הווניל. 2. מערבבים היטב בקערה גבינה, שמנת חמוצה ,סוכר, גרדת לימון ואינסטנט פודינג וניל. 3. מערבבים בין הקצפת לתערובת הגבינה, בתנועות קיפול עד לאחידות. 4. מערבבים את כל חמרי המשרה, טובלים עוגיות ומסדרים על תחתית התבנית שכבה ראשונה בצפיפות. מורחים 1/3 מהקרם ומיישרים טובלים שוב עוגיות במשרה ומניחים על הקרם, שוב מורחים קרם, שוב שכבת עוגיות טבולות ומסיימים בשכבת קרם מיישרים יפה. 5. מכניסים למקפיא ל 1/2 שעה. 6. בינתיים מכינים את ציפוי השוקולד: ממיסים ביחד על אדים את כל החומרים, עד שמתקבל קרם במרקם חלק, מוציאים העוגה מהקירור ,מורחים בעדינות את השוקולד ומיישרים יפה. 7. מכסים בניילון נצמ...

חומרים 40 גרם חמאה 3 ביצים גדולות או 4 קטנות 2 כוסות חלב + חצי כוס מים 1 כפית תמצית וניל 2 כפיות אבקת אפיה (שקית) כוס קמח קונדיטור + כפית אבקת אפיה או קמח אורנית לעוגות כוס קמח דגש 4 כפות סוכר מלח בקערה בינונית שמים את החמאה הרכה (פושרת, במצב קרוב לנוזלי), מוסיפים את הביצים וטורפים קלות עם מטרף ידני. מוסיפים את החלב, המים ותמצית הוניל ולבסוף את כל המרכיבים היבשים (מומלץ לערבב אותם יחד מראש בשקית/קערה). משהים את התערובת לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההכנה - בזמן הזה התערובת מסמיכה לדרגה המתאימה להכנת הוופל/פנקייק . פנקייק : על הלהבה הגדולה מחממים היטב את מחבת הפנקייק והטבעת, מברישים במעט מאוד ( ולא בכל יציקה) שמן ויוצקים כף מצקת מהתערובת, אם היא לא מתפזרת שווה במתחם הטבעת, יש להזיז בעדינות ש מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול כ-2 דקות, עד שמבחינים בהתייבשות עדינה של השוליים והשכבה העליונה משחררים עם קצה סכין חדה את שולי הפנקייק מהטבעת והופכים לדקה נוספת על הצד השני