galtocook

 חומרים לתבנית מתפרקת בקוטר 24 ס”מ: למלית: 2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38% 2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה 65 גרם (1/3 כוס) סוכר 30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר 80 מ”ל (1/3 כוס) ליקר אייריש קרים 1 כפית תמצית וניל לשכבות: 375 גרם (½1 חבילות) ביסקוויטים בטעם שוקולד לעיטור: 4-3 חבילות כדורי שוקולד “קליק” + מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה ומניחים בדפנות שקף לאפייה. + מכינים את המלית: מערבבים את חומרי המלית לבלילה אחידה בקערת המיקסר בעזרת מרית או מקצף ידני. מחברים את המקצף ומקציפים במהירות גבוהה 5-3 דקות לקרם יציב. + מרכיבים את העוגה ומקררים: מניחים שכבה אחידה של ביסקוויטים על בסיס התבנית (יהיה צורך לשבור את חלקם לגודל הרצוי), מורחים עליהם בעדינות כרבע מכמות הקרם ומיישרים את פני השטח. מניחים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים ומורחים מעל שכבת קרם נוספת. יוצרים כך 4 שכבות של ביסקוויטים וקרם בסה”כ. מסיימים בשכבת קרם. + מכסים את העוגה בניילון נצמד ומקררים 8 שעות לפחות ורצוי לילה. + מעטרים ומגישים: מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את השקף. מסדרים ...

המצרכים (ל-15 יח')     1 כוס (140 גר') קמח     1 כפית אבקת אפייה     ¾ כוס (150 גר') סוכר     80 גר' חמאה מומסת     1 כפית תמצית וניל     3 ביצים גדולות     250 גר' גבינת ריקוטה (לא מלוחה) ההכנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה ומניחים בצד בקערה גדולה טורפים (ידנית) בטריפה קלה את הסוכר, החמאה המומסת, הוניל, הביצים וגבינת הריקוטה עד קבלת בלילה אחידה מפרישים ¾ כוס מהבלילה ומניחים בצד. ליתר הבלילה (שבקערה) מוסיפים את הקמח ומערבבים  למסה אחידה שופכים על עיסת הבצק את הבלילה שהשארנו בצד (זו שבלי הקמח) ועם כף או מזלג, בקלילות רבה 'מקשקשים' אותה למסה. לא עירבוב כדי שלא תיבלע במסה. מקררים חצי שעה עד שעה, מוציאים מהמקרר ומחלקים בתבניות השקעים (בעזרת כף טבולה במים או כפות ידיים מורטבות קל). אופים בתנור שחומם מראש, חום בינוני 180 מעלות משך 25 דקות. מוציאים, מצננים ובוזקים אבקת סוכר. הגביניות משתבחות לאחר לילה במקרר.

הכמות: 8 מנות מצרכים למילוי: 2 בצלים לבנים בינונים קצוצים 3-4 כפות שמן זית 5 שיני שום 500 גרם בשר בקר טחון חצי קופסת שימורים של תירס מתוק (מסונן) מלח ופלפל קורט כורכום קורט בהרט (תערובת תבלינים שניתן להשיג בכל חנות תבלינים) 1 כף מרק עוף אופציונלי למילוי: סלסלת פטריות שמפניון (או חצי קופסת שימורים) לרוטב עגבניות: 1 פחית גדולה עגבניות מרוסקות 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות 1 בצל קטן קצוץ דק-דק 3 כפות שמן זית כף פפריקה מתוקה מלח ופלפל חצי כפית אבקת שום חופן קטן של סוכר (לאיזון החמיצות) 1 כף רוטב צ'ילי מתוק (מומלץ! אך לא חובה) לציפוי: 300 גרם גבינה צהובה מגורדת ולא לשכוח: 1 חבילת קנלוני אופן הכנה קוצצים בצל ומטגנים, מוסיפים את השום וכשמזהיבים מפוררים את הבשר מבשלים בישול חלקי מוסיפים את התירס והתבלינים, ומבשלים מעט יחד. הכנת הרוטב  מטגנים את הבצל בשמן זית. כשהבצלים קיבלו קצת צבע והתרככו מעט מוסיפים פחית גדולה של עגבניות מרוסקות ואת רסק העגבניות. מוסיפים שליש פחית עגבניות במים ומוסיפים,  הרוטב צריך להיות די דליל . מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, פפריקה מתו...

מרכיבים 800 גר' תרד (שקית אחת של תרד, פרי גליל) 100 גר' חמאה 150 גר' קמח שמנת מתוקה קורט מלח 2 שיני שום כתושות קורט אגוז מוסקט קורט פלפל שחור גרוס טרי תבשיל תרד - אופן ההכנה1. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת רביכה חלקה. 2. מוסיפים לרביכה את השמנת המתוקה, מערבבים ומתבלים במלח, שום כתוש, אגוז מוסקט ופלפל שחור. 3. מוסיפים את התרד לסיר ומערבבים. מבשלים עד לקבלת מרקם דייסתי וסמיך