פשטידת גבינות

המרכיבים (לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות):

3 ביצים גדולות

60 מ"ל (1/4 כוס) יוגורט

500 גרם גבינה לבנה 9% 

200 גרם גבינה בולגרית

10 גבעולי עירית טרייה, קצוצים דק – לא הכרחי

100 גרם (20 יח') זיתי קלמטה, מגולענים

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס דק

140 גרם (1 כוס) קמח לבן

לשימון: מעט שמן זית

לעיטור: 3 כפות שומשום

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן זית.

2. בקערה בינונית-גדולה שמים ביצים וטורפים במטרף ידני.

3. מוסיפים יוגורט וגבינה לבנה וטורפים עד לאיחוד.

4. מוסיפים פירורי גבינה בולגרית, פיסות עירית ועלעלי תימין ומערבבים במרית.

5. מוסיפים מחצית מזיתי קלמטה (מגולענים), מערבבים ומתבלים במעט מלח ופלפל. אם לא נרתעים מביצים חיות, טועמים ומתקנים תיבול.

6. מוסיפים קמח ומערבבים במרית עד לאיחוד ולא מעבר לכך. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת מרית, מפזרים את המחצית השנייה של זיתי הקלמטה ומעטרים בשומשום. כשהתנור חם מכניסים למרכזו ואופים במשך 40-45 דקות או עד להתייצבות והשחמה יפה. מוציאים, מצננים כעשר דקות ומגישים.