galtocook

חומרים: 6 בטטות 3 גזר 2 בצל 5 שיני שום שורש פטרוזיליה מלח סלרי + מלח + פלפל שחור גרוס פחית חלב קוקוס הוראות הכנה: מכסים את כל הירקות קלופים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך טוחנים במוט, מוסיפים חלב קוקוס ומתבלים.

חומרים : 1 חבילת ניוקי בצל גדול שמנת מתוקה לבישול שתי חבילות שמפיניון פלפל גרוס אבקת רוטב פטריות בשקית 1/4 כוס חלב לבשל את הניוקי להקפיץ בצל, להוסיף פטריות עד שמתרככות, להוסיף רוטב פטריות מומס בחלב חם ושמנת. להקפיץ את הניוקי ברוטב ולהוריד מהאש

לפבלובה אחת בקוטר 18-20 ס"מ למרנג  - 4 חלבונים מביצים בגודל L (140 גרם) בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 2 כפות (20 גרם) קורנפלור 1 כפית חומץ למלית  – 1.5 מכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה 2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר לעיטור  – פירות טריים כגון פטל, רימונים, פסיפלורה, מנגו ומעט פיסטוק רוטב פירות יער  - 100 גרם פירות יער קפואים 2 כפות (25 גרם) סוכר 2 כפות (30 מ"ל) מים 2כפות רום/ברנדי (לא חובה, אפשר להמיר בכף מים) להכנת המרנג  – מחממים תנור ל – 150 מעלות. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים למשך כ – 2 דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ – 3-4 דקות נוספות. מוסיפים לקערה את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף, תחילה במהירות איטית ורק עד להטמעה מלאה. משרטטים על גבי נייר אפייה עיגול בקוטר 18-20 ס"מ והופכים אותו כך שהוא יראה גם מצידו השני. מניחים בתבנית אפייה. מעבירים את המרנג על גבי נייר האפיה בתלולית גבוהה במרכז העיגול. בעזר...

300 גרם שוקולד מריר  100 גרם חמאה 6 ביצים מופרדות לשמן תבנית עם נייר אפיה להמיס את השוקולד עם החמאה לערבב עם החלמונים לאחר התקררות להקציף את החלבונים לקצף יציב, לערבב בהדרגה עם השוקולד לחמם תנור 180 מצ, לאפות 20-25 דקות

מרכיבים: 8   יחידות סטייק פרגית   - פרגיות נקיות משומן ועצמות 1   יחידות בצל   - מגורר בפומפיה 1   יחידות לימון   - סחוט טרי 1   יחידות פלפל חריף   - חתוך לטבעות 1   כפית/ות כמון 1   כפית/ות פפריקה מעושנת 1   יחידות אבקת קארי   - קארי צהוב 1/2   כפית/ות פלפל שחור 1/2   כפית/ות מלח 5   יחידות שום (שיניים)   - חתוכות לטבעות דקות     אופן ההכנה: בתוך קערה או קופסא בעלת מכסה מערבבים יחד את כל חומרי המשרה, מערבבים היטב עד לאיחוד המשרה. מכניסים את הפרגיות למשרה ומכסים היטב בנוזלי המשרה, מכסים ואוטמים היטב. מכניסים למקרר לשעה עד שעתיים, המלצתי להכין את הפרגיות והמשרה ערב קודם או השכם בבוקר אם מכינים אותו על הגריל בערב. על מנגל עם פחמים, בחום בינוני, צולים את הפרגיות הופכים פעם אחת בלבד, בזמן הצליה על הצד הראשון ניתן למרוח מהמשרה לצורך העצמת טעמים.

רוטב עגבניות בסיסי המרכיבים ל-2-3 מנות: חצי חבילת פסטה (250 גרם), מבושלת ומסוננת  (ר' הוראות במתכון לעיל) 6 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות גסות 100 גרם רסק עגבניות (1 פלסטיק קטן) 1 כוס מים 3 שיני שום, פרוסות דק 1 כפית שטוחה פלפל צ'ילי יבש או 1/4 פלפל ירוק חריף, פרוס דק 10 עלי בזיליקום 4 כפות שמן זית אופן ההכנה: מחממים את השמן בסיר רחב או מחבת גדולה ומוסיפים את השום והצ'ילי. מטגנים על חום נמוך כ- 2 דקות ומוסיפים את הרסק. מטגנים כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את המים ומבשלים ללא מכסה כ- 20 דקות נוספות, על להבה נמוכה. ממליחים ומפלפלים מעט. הגשה:  יוצקים את הפסטה המבושלת ( ר' מתכון ) לסיר עם הרוטב, עם מעט מהמים שנותרו במסננת. בוחשים היטב כחצי דקה, קורעים גס את הבזיליקום ומגישים מייד. ספגטי מיטבולס - ספגטי עם כדורי בשר מתכון אמריקאי קלאסי שמשלב את רוטב העגבניות (ר' מתכון לעיל) עם קציצות. ועוד משהו:  הקציצות עומדות גם כמנה בפני עצמן. המרכיבים ל-2-3 מנות: חצי...