מינסטרונה

המרכיבים (6 מנות):

2 בצלים גדולים קצוצים גס
6 שיני שום קצוצות דק

4 גבעולי סלרי קצוצים

4 גזרים חתוכים לקוביות

6 עגבניות בשלות מגורדות

2 תפוחי אדמה קטנים או 1 גדול, חתוכים לקוביות קטנות

4 קישואים חתוכים לקוביות

עלי תימין קצוצים דק – רק העלים

2 גבעולי רוזמרין קצוצים דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

פחית שימורי שעועית לבנה בעבגניות, לסנן מעט מהרוטב

1/2 כרוב קטן קצוץ לרצועות דקות

2 קפוסאות קטנות של רסק עגבניות (100 גר כל אחת)

ליטר מים + 3 כפות מרק עוף

מלח,פלפל שחור,1 כף סוכר, מלח סלרי ועוד תיבול לפי צורך

1 כוס פסטה קצרה - לא חובה

אופן ההכנה:

1. מטגנים בשמן זית את הבצל, אחריו הסלרי וקוביות הגזר עד שהבצל נעשה שקוף.

2. מוסיפים את השום והפטרוזיליה עד שמרגישים היטב את ריח השום, ואת הקישוא, תפוא וכרוב.

3. מוסיפים את שאר הירקות, העגבניות המגורדות ורסק העגבניות.

4. יוצקים מעל את נוזלי המרק, מתבלים בנדיבות, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש נמוכה לפחות שעה. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

5. מוסיפים את הפסטה לעוד כ-20 דקות בישול ובוחשים מידי פעם.