כשרה לפסח, בלי קטניות, ללא לקטוז בלי גלוטן המצרכים 4 ביצים גדולות (XL) בטמפרטורת החדר - מופרדות לחלבונים ולחלמונים 1 כוס (200 גר') סוכר 320 גר' ממרח שוקולד שחר פרווה (כשל"פ - ללא קטניות/פרווה אך למי שאין בעיה, אפשר עם נוטלה) 120 גר' קמח תפא"ד ½ כפית אבקת אפייה 1 כף גרידת תפוז 1 כף מיץ תפוזים טרי וקר ההכנה מערבבים את החלמונים עם השוקולד וגרידת התפוז למחית אחידה. בקערית נפרדת מערבבים את קמח התפא"ד עם אבקת האפייה. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ( בתרמומיקס : עם פרפר הקצפה, מהירות 3 וחצי, משך 6 דקות מתוכם שתיים וחצי הדקות האחרונות בטמפרטורה 50 מעלות ) , מנמיכים למהירות מינימום ומבליעים את מחית השוקולד-חלמונים, לאחריה את קמח התפא"ד המעורבב עם אבקת האפייה ולבסוף את מיץ התפוזים (בתרמומיקס: מצב בחישה עדינה משך 3-4 דקות, עדיין עם פרפר ההקצפה) ויוצקים לתבנית בבקה סיליקון משומנת קל ומחוממת. אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני-נמוך 160ºC משך שעה ועשרים דקות , במסילה בשליש התחתון של התנור. מצננים היטב והופכים לניתוק מהתבנית לא חובה, ...