Skip to main content

Posts

Showing posts from November, 2011

לחם קופים לתבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ

4 כוסות (560 גר ') קמח 1 כפית מלח 1/2 כוס (100 גר ') סוכר 2 כפיות שמרים יבשים 1 ביצה 60 גר ' חמאה מומסת 1 כוס (240 מ " ל ) חלב פושר לציפוי - 1 כוס סוכר חום כהה 2 כפיות קינמון טחון 100 גר ' חמאה מומסת לקערת המיקסר מנפים את הקמח . מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב . מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה . מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת . באופן הדרגתי מוסיפים את החלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד . במידת הצורך ניתן להוסיף עוד חלב , בכל פעם כף אחת בלבד . ממשיכים ללוש עוד 8-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה . מעבירים את הבצק לקערה נקייה ויוצקים עליו מעט שמן . מגלגלים את הבצק בשמן כך שישומן היטב מכל צדדיו . מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח ( כשעה וחצי - שעתיים ). כשהבצק תפח , מעבירים אותו למשטח נקי ובעזרת הידיים משטחים לעיגול בקוטר של כ – 25 ס " מ ועובי של 1 ס " מ ....

צלי בקר

1-1.5 קילו בשר 1 כוס יין אדום 2 בצל 3 גזרים 2 עגבניות מעט סלרי קצוץ צרור פטרוזיליה 6 שיני שום 2 כפות קמח קופסת רסק עגבניות קטנה תבלינים: מלח פלפל פפריקה עלי דפנה, פלפל אנגלי, מעט סוכר  מוסיפים מים אם צריך הכנה: 1. סוגרים את הבשר ומוצאים מהסיר 2. משחימים בצל קצוץ, מוסיפים שום, גזר, סלרי, עגבניות עד שמקבלים גוון חום. 3. מוסיפים את הקמח ומעברבבים 4. מוסיפים את היין ואת רסק העגבניות 5. מוסיפים את כל התבלינים 6. שמים את הבשר במרכז הסיר, ומוסיפים מים אם צריך 7. מבשלים כשעתיים וחצי בחום 170 מעלות