Skip to main content

Posts

Showing posts from June, 2012

מינסטרונה

המרכיבים (6 מנות): 2 בצלים גדולים קצוצים גס 6 שיני שום קצוצות דק 4 גבעולי סלרי קצוצים 4 גזרים חתוכים לקוביות 6 עגבניות בשלות מגורדות 2 תפוחי אדמה קטנים או 1 גדול, חתוכים לקוביות קטנות 4 קישואים חתוכים לקוביות עלי תימין קצוצים דק – רק העלים 2 גבעולי רוזמרין קצוצים דק צרור פטרוזיליה קצוצה דק פחית שימורי שעועית לבנה בעבגניות, לסנן מעט מהרוטב 1/2 כרוב קטן קצוץ לרצועות דקות 2 קפוסאות קטנות של רסק עגבניות (100 גר כל אחת) ליטר מים + 3 כפות מרק עוף מלח,פלפל שחור,1 כף סוכר, מלח סלרי ועוד תיבול לפי צורך 1 כוס פסטה קצרה - לא חובה אופן ההכנה: 1. מטגנים בשמן זית את הבצל, אחריו הסלרי וקוביות הגזר עד שהבצל נעשה שקוף. 2. מוסיפים את השום והפטרוזיליה עד שמרגישים היטב את ריח השום, ואת הקישוא, תפוא וכרוב. 3. מוסיפים את שאר הירקות, העגבניות המגורדות ורסק העגבניות. 4. יוצקים מעל את נוזלי המרק, מתבלים בנדיבות, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש נמוכה לפחות שעה. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך. 5. מוסיפים את הפסטה לעוד כ-20 דקות בישול ובוחשים מידי פעם.

טאטן משמשים

מצרכים: 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות ומקפיאים ל-10 דקות. כוס וחצי קמח חצי כפית מלח וכפית סוכר. לרבב בקערה, ואז מוסיפים את קוביות החמאה (אם רוצים, שומרים הלוואה של קובייה או שתיים בצד לקרמל) ומשפשים בין הידיים עד שנוצר בצק פירורי שנשאר כגוש כשחופנים אותו. מוסיפים עד חצי כוס מים קרים ומערבבים עם מזלג עד שנוצרים גושים גסים. נזהרים מעיבוד יתר, ולא מגיעים למצב של גוש בצק אחיד. שמים את הפירורים על שקית ניילון נקייה ומשטחים למעין פיתה. מקמחים קלות ומרדדים לעיגול בקוטר מעט יותר גדול מהתבנית, בעובי של כ3-5 מ"מ. מקפיאים את הבצק לרבע שעה לפחות. מחממים תנור ל-220 מעלות (200 בטוסטר אובן). משמשים: 13-15 חצויים ומגולענים בקערה של הבצק יחד עם 2 כפות סוכר וכפית תמצית וניל/ פנים מקל וניל + קליפת לימון מגוררת דק. אם המשמשים רכים ומתוקים מוותרים על הסוכר ומוסיפים 1-2 כפיות מיץ לימון במקום. אם מכינים עם תפוחים – קולפים, חוצים ומגלענים 2-3 תפוחי גרנד סמית', וחותכים לשישיות. מוסיפים קינמון אך אין צורך לערבב עם סוכר. קרמל: כוס סוכר במחבת גדולה + 2 כפות מים מלמעלה (לא אמורים להרטיב א...